Mr. Shin (diperankan oleh Han Suk‑kyu), dulunya adalah seorang negosiator ulung yang menangani kasus‑kasus berat dan konflik besar, namun kini menjalani hidup yang tampaknya jauh dari gemerlapnya dunia korporat: ia membuka restoran ayam goreng yang sederhana di sebuah lingkungan ramai. Di balik apron dan gerobak ayamnya, Mr. Shin tetap mempertahankan jati dirinya sebagai mediator yang sangat tajam—ia turun tangan ketika perselisihan antar tetangga berkembang menjadi pertarungan sengit, ketika korporasi mencoba menindas pedagang kecil, atau ketika kejahatan tersembunyi mulai mengintai.

Bersama Jo Philip (Bae Hyun‑sung), seorang hakim muda yang tiba‑tiba ditempatkan di restoran ayam milik Shin sebagai bagian dari misi yang belum sepenuhnya terungkap, serta Lee Si‑on (Lee Re), pekerja pengantaran cepat dan tangan kanan Shin yang enerjik, mereka mulai mengungkap jaringan skema yang lebih besar dari yang pernah mereka bayangkan. Perselisihan sepele berubah menjadi konspirasi properti, korupsi pengadilan, hingga bisnis bayangan yang mengancam stabilitas komunitas lokal.

Shin’s Project mengajak penonton memasuki dunia di mana keadilan tidak selalu ditemukan lewat pengadilan, tapi lewat kewibawaan, kata yang tepat, dan pilihan yang berani ketika hukum tampak buta. Dengan konflik antar karakter yang berlapis dan situasi yang menegangkan sekaligus kadang lucu—setiap adegan menegaskan bahwa bahkan dalam bisnis ayam goreng di gang sempit masih bisa tumbuh pahlawan tanpa jubah.